RECEPTY

Vaječné řezy

13. února 2015 v 22:15 | Michiyo Yokomura
Já na sladké fakt moc nejsem. Teda pokud v něm není hromada čokolády. Pak se obvykle nechám i zvyklat. V těhle řezech čokoláda v podstatě není, ale když jsem je ochutnala, málem jsem polovinu pekáče snědla sama :D


Ingredience

Korpus: 5 vajec, 50 ml oleje, 50 g moučkového cukru, 100 g polohrubé mouky, 2 lžíce holandského kakaa, 1 prášek do pečiva

Krém: 5 žloutků, 200 ml mléka, 2 lžíce rumu, 250 g másla, 2 lžíce hladké mouky

Sníh: 5 bílků, 200 g moučkového cukru

Ozdoba: 100 g hořké čokolády

Postup

1) Bílky vyšleháme do tuhého sněhu.
2) Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny.
3) Postupně do pěny vmícháme olej, kakao a mouku s kypřícím práškem.
4) Nakonec opatrně vmícháme sníh.
5) Na plechu vystlaném pečícím papírem pečeme na 180°C.

1) Vyšleháme žloutky s mlékem.
2) Přimícháme cukr a hladkou mouku.
3) Misku vložíme do mikrovlnky a za průběžného míchání vaříme 3 minuty.
4) Do zhoustlého krému zašleháme změklé máslo.
5) Vyšleháme hladký krém a natřeme na mírně vychladlý korpus.

1) Z bílků vyšleháme hustý sníh.
2) Vmícháme cukr a přemístíme misku na vodní lázeň.
3) Za stálého šlehání vaříme na páře asi 10 minut.
4) Tuhou pěnu natřeme na krém a dáme do chladu ztuhnout.
5) Nakonec důkladně posypeme nastrouhanou čokoládou.

Čím menší budete mít plech, tím vyšší řezy budou :)

Mandarinkový květ

19. ledna 2015 v 22:33 | Michi
Po dlouhé době jsem se dala zase do pečení (Vánoce se na mně krutě podepsaly :D) a udělala rychlou verzi našeho oblíbeného koláče.


Ingredience

Korpus: 2 vejce, 1 lžíce teplé vody, 75 g krupicového cukru, 60 g polohrubé mouky, 1/4 lžičky prášku do pečiva

Krém: 250 g tvarohu, 180 g zakysané smetany, 50 g moučkového cukru

Poleva: 2 plechovky konzervovaných mandarinek, 50 ml vody, 1 lžička cukru, 1 želé v sáčku

Postup

1) Oddělíme si bílky od žloutků a z bílků vyšleháme tůhý sníh.
2) Žloutky s cukrema teplou vodou ušleháme do husté pěny.
3) Do pěny pomalu všleháme mouku s kypřícím práškem.
4) Nakonec opatrně vmícháme sníh a těsto vlijeme do připravené formy.
5) Pečeme na 180°C do zlatova.

1) Tvaroh vyšleháme do hladka se zakysanou smetanou.
2) Vmícháme moučkový cukr, množství korigujeme podle chuti.
3) Hladký krém natřeme na vychladlý korpus a dáme do chladu ztuhnout.
4) Po ztuhnutí poklademe krém kousky mandarinek do tvaru květu.

1) Šťávu z mandarinek doplníme vodou a přidáme cukr.
2) Pečlivě ve šťávě rozmícháme želatinový prášek, aby nevznikly cucky.
3) Za stálého míchání povaříme a poté necháme minutu schladnout.
4) Vlažné želé vlijeme na ovoce a dáme ztuhnout do chladu.

Cukr do želatiny dávat můžete a nemusíte, záleží jen na vaší chuti :)

BAKING RECIPE -> Křehulky

17. prosince 2014 v 21:51 | Michi
Protože mám krabice narvané cukrovím, musím si s přidáváním receptů trochu pospíšit, abych tu s nimi neoxidovala ještě v lednu :D Takže vám přihodím ještě rohlíčky, ze kterých mi zbylo jenom pár kousků, protože první plech jsem z půlky spálila a druhou půlku těsta mi pro jistotu sežral pes :D


Ingredience

205 g moučkového cukru, 125 g kokosu, 100 g polohrubé mouky, 125 g Hery, 1 lžička prášku do pečiva, hořká čokoládová poleva

Postup

1) Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva.
2) Přidáme prosátý cukr, kokos a nastrouhanou Heru.
3) Vše zpracujeme do těsta, které uložíme zabalené v potravinářské folii na 1 hodinu do ledničky.
4) Odpočinuté těsto rozkrájíme na stejně velké dílky podle velikosti formiček.
5) Čisté formičky plníme jen do poloviny, rohlíčky při pečení nabydou.
6) V předehřáté troubě pečeme do zlatova na 200°C.
7) Ještě za tepla je z formiček vyklepeme a necháme vychladnout.
8) Ve vodní lázni si rozehřejeme čokoládovou polevu a konce rohlíčků v ní namočíme.
9) Necháme zaschnout na pečícím papíře či mřížce.

Neděste se, že je těsto dost hutné a drolí se, má to tak být a do formiček se vmačkává dobře :)

BAKING RECIPE -> Strážní věž

17. prosince 2014 v 21:16 | Michi
Jestli jste příznivci ořechového cukroví (ideální pro fanoušky GOT :D), nebo alespoň lepeného a čokolády, doporučuji ozkoušet tenhle recept. Cukroví je krásně vláčné a když si s tím dáte tu práci, vypadá na talíři suprově!


Ingredience

150 g moučkového cukru, 150 g vlašských ořechů, 150 g Hery, 300 g hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, hořká čokoládová poleva, džem

Postup

1) Namleté vlašské ořechy smícháme s vanilkovým cukrem a prosátým moučkovým cukrem.
2) Přidáme vejce s nastrouhanou Herou a zpracujeme hladké těsto.
3) Zabalené do potravinářské folie vložíme těsto na 30 minut do ledničky.
4) Odpočaté těsto vyválíme na plát silný 4 mm a vykrajujeme kolečka o třech velikostech.
5) Troubu rozehřejeme na 160°C a pečeme do zrůžovění.
6) Vychladlé kousky slepujeme od nejmenší po největší domácím džemem.
7) Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládovou polevu a ztuhlé věže namáčíme.
8) Vršek zdobíme kousky vlašských ořechů.

BAKING RECIPE -> Ořechové pusinky

13. prosince 2014 v 0:49 | Michi
Je to rychlé a šíleně sladké. Přesto patří mezi oblíbené cukroví a sladkomilům přijde k chuti. Především se ale zbavíte přebytečných bílků :D


Ingredience:

2 bílky, 140 g moučkového cukru, 60 g vlašských / lískových ořechů, citrónová kůra, šťáva z citronu

Postup:

1) Namleté ořechy smícháme s citrónovou kůrou.
2) Z bílků ušleháme tuhý sníh a přisypeme prosátý moučkový cukr.
3) Šleháme ve vodní lázni, dokud hmota nezhoustne a nedělá špičky.
4) Odstavíme a opatrně vmícháme ořechy s kůrou.
5) Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
6) Do vychladlého těsta vmícháme citrónovou šťávu a naplníme zdobičku.
7) Na plech tvoříme malé bobky a sušíme v troubě na 50°C.

Dělejte opravdu malé kopečky, protože při pečení výrazně nabydou :)

Namísto citronu můžete použít limetku jako já v téhle várce. Je tam příjemně cítit :)

BAKING RECIPE -> Vanilkové rohlíčky

10. prosince 2014 v 2:28 | Michi
Je na čase péct cukroví a já letos začala vanilkovými rohlíčky. Dělala jsem je teprve po druhé v životě a povedly se bezvadně. S těstme se dobře pracuje, v troubě krásne vyběhne a rohlíčky jsou na pohled nadýchané a na chuť skvělé. Osobně je příliš ráda nemám, protože mi ořechové věci nejedou, ale babi medvědice je zbožňuje, takže jsem jí vyrobila rovnou pět druhů, ať má o Vánocích co zobat :D


Ingredience:

230 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 80 g vlašských ořechů / lískových ořechů / mandlí / kokosu, 200 g másla, 2 žloutky

Postup:

1) Odváženou mouku a cukr si prosijeme.
2) Vmícháme namleté ořechy a přidáme žloutky.
3) Změkklé máslo nastrouháme a vypracujeme hladké těsto.
4) Těsto zabalíme do potravinářské fólie a vložíme přes noc do ledničky.
5) Odpočinuté těsto vyndáme z ledničky a necháme změknout na pokojovou teplotu.
6) Nejprve si vytvoříme stejně velké kuličky, ze kterých vzápětí vyválíme rohlíčky.
7) Naskládané na pečícím papíře pečeme při 180°C do růžova.
8) Rozkrojíme vanilkový lusk a nožem opatrně seškrábeme vnitřek do misky s připraveným moučkovým cukrem.
9) Ještě teplé rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru.

Pokud chcete i čokoládovou verzi vanilkových rohlíčků, přidejte dvě odměrky holandského kakaa, což je přibližně 60 g :)

Aby měly rohlíčky pěkný tvar, vyválejte si váleček jen na tloušťku tří prstů a ukazováčkem s prsteníčkem více tlačte, ať jsou konce užší než střed :)

PRESERVATION -> Malinový džem / Raspberry jam

24. července 2014 v 15:50 | Michiyo Yokomura
Protože je u nás zavařování, konzervování a džemování v plném proudu, rozhodla jsem se sem přihodit pár receptů, které nám opravdu chutnají. Dnes mám za sebou sklizeň ze zahrádky, kde se nám rodí pěkně hojně maliny, takže jsem uvařila malinový džem bez umělých konzervantů :)


Ingredience

2 kg malin, 1 kg krupicového cukru, 4 lžíce citronové šťávy

Postup

1) Umyté maliny vložíme do hrnce a rozmačkáme.
2) Kdo nemá rád zrníčka, přepasíruje a dá vařit šťávu. Komu nevadí, dá vařit vše.
3)Necháme krátce povařit a přisypeme cukr.
4) Za občasného míchání necháme probublávat do zhoustnutí.
5) Jakmile je z malin spíše hmota, přidáme citronovou šťávu a ještě 5 až 10 minut povaříme.
6) Horký džem přeléváme do suchých a předehřátých sklenic.
7) Ihned zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru, aby se horkem zatáhly.
8) Po vychladnutí otočíme zpět a uskladníme.

Množství cukru si určete podle toho, jak hodně sladké máte rádi džemy. Kdo má rád sladší, přidá a kdo méně sladké, ubere. V tomhle poměru je to sladší, ale ne příliš.

Používám pro zavařování také třtinový cukr, který dávám v menším množství. Musíte pak ale více míchat, má tendence se přichytávat.

BAKING RECIPE -> Čokofiny / Chocoffin

24. července 2014 v 15:45 | Michiyo Yokomura
Musím se s vámi podělit o svůj úplně první recept na muffiny, který jsem v začátcích pekla. Je naprosto jednoduchý a výborný! Jsou tak čokoládové, až jsme je přejmenovali na čokoffin


Ingredience

220 g polohrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 125 g másla, 100 g hořké čokolády, 2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, 2 vejce, 170 ml mléka

Postup

1) Smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem.
2) Přidáme mléko s vychladlým rozpuštěným máslem.
3) Vmícháme vajíčka, kakao a na drobno nasekanou čokoládu.
4) Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky.
5) Naplníme je do 2/3 těstem a na vrchu posypeme kousky čokolády.
6) V předehřáté troubě pečeme 20 minut na 180°C.

Pokud nechcete čokoládové muffiny v tmavém těstě, vynechte kakao.

COOKING RECIPE -> Francouzká cibulačka / French onion soup

24. července 2014 v 15:41 | Michiyo Yokomura
U nás doma poměrně značně frčí polévky. Je jedno, zda se jedná o vývary nebo krémové, rádi máme téměř vše. Tahle cibulačka u nás slavila poměrně slušný úspěch, přestože je to spíše sladší polévka.


Ingredience:

4 cibule, 2 stroužky česneku, 1 větší brambora, 50 g másla, 1 litr hovězího vývaru, mořská sůl, pepř, toastový chléb, sýr Guyere nebo parmazán

Postup:

1) Cibuli nakrájíme na kolečka a pomalu smažíme na másle.
2) Po změknutí cibule pomalu přiléváme studený vývar a mícháme.
3) Přidáme oloupanou a nakrájenou bramboru s nakrájeným česnekem.
4) Osolíme a opepříme podle chuti a přivedeme k varu.
5) Vaříme 30 minut.
6) Po vypnutí rozmixujeme do hladka a podáváme s nastrouhaným sýrem a opečeným toastovým chlebem.

Pokud nebudou polévku jíst děti a máte raději výraznější chuť, přidejte 10-15 minu před vypnuím 3 ml červeného vína nebo kapku brandy.

BAKING RECIPE -> Bábovička Mamá / Mud pie Momi

24. července 2014 v 15:33 | Michiyo Yokomura
Vznikly jako náhodný pokus, když jsem na Velikonoce pekla beránka a zbyla mi velká spousta třeného těsta. Nakonec se z toho však stal poměrně oblíbený zákusek ke kávě, kakau nebo čaji :)


Ingredience:

Těsto: 175 g polohrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 1/2 prášku do pečiva, 70 g másla, 2 vejce, 125 ml mléka, 1 lžička citronové kůry

Poleva: 100 g bílé čokolády, 200 ml smetany

Postup:

1) Vyšleháme tuhý sníh z bílků.
2) Cukr utřeme s rozpuštěným máslem a žloutky.
3) Přidáme citronovou kůru a mléko.
4) Vmícháme mouku s kypřícím práškem a sníh.
5) Těsto vymícháme do hladka, až bublá.
6) Připravíme si kokotky nebo formu na muffiny a vlijeme do 1/2 těsto.
7) Pečeme do zezlátnutí na 180°C.

Do formiček můžete vložit kousek ovoce nebo čtvereček čokolády, které se vám jako "překvapení" objeví uprostřed bábovičky.

1) Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2) Vmícháme smetanu a velmi krátce povaříme, aby vznikl jemný krém.
3) Přelejeme vychladlé bábovičky.

Dozdobit si je může každý podle chuti. Na fotce jsou posypané nastrouhanou tmavou čokoládou a kousky banánů.

BAKING RECIPE -> Hraběnčin koláč / Countess cake

24. července 2014 v 15:27 | Michiyo Yokomura
Tvarohový koláč zbožňuji už od dětství. Babička dělávala jeden naprosto skvělý. Byl úplně obyčejný, ale díky tomu vynikající. A jak jsem se na něj jednou rovzpomněla, musela jsem si udělat podobný. Tenhle má sice jiné těsto i podobu, ale principem je stejný. A proč se jmenuje zrovna Hraběnčin?
Asi každý zná Hraběnčiny řezy s jablky, já si vypůjčila recept na těsto, upravila si gramáž a suroviny a udělala z něj Hraběnčin koláč :)



Ingredience:

200 g polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 50 g moučkového cukru, 1/2 prášku do pečiva, 25 g krystalového cukru, 2 vejce, 125 g másla, 250 g tvarohu

Postup:

1) Máslo ušleháme s moučkovým cukrem.
2) Prášek do pečiva smícháme s moukou a vmícháme do vyšlehaného másla.
3) Zpracujeme hladké těsto a rozdělíme na dvě poloviny.
4) Jednu polovinu uschováme do lednice.
5) Druhou polovinu těsta vyválíme a přeneseme do připravené formy či na plech.
6) Vyšleháme bílky s krystalovým cukrem.
7) Vyšleháme tvaroh s vanilkovým cukrem a vmícháme sníh.
8) Tvaroh vlijeme na těsto a na 20 minut dáme do ledničky.
9) Na povrch nastrouháme druhou polovinu těsta.
10) Upečeme v předehřáté troubě na 150°C.

Kdo má rád rozinky, doporučuji na vrch tvarohu trochou posypat a teprve poté zastrouhat těstem.

Tvaroh můžete použít dle libosti tučný, polotučný i odtučněný a příliš nezáleží ani na tom, zda jde o kostkový nebo vaničkový. Kostkový je tužší, takže tolik nevyjede při pečení, ale výsledek je stejný.

COOKING RECIPE -> Šahrazádina variace / Schaharazade variations

24. července 2014 v 15:19 | Michiyo Yokomura
Aby bylo vidět, že jen nepeču a také stejně hojně vařím, přihodím vám sem svůj docela oblíbený recept, po kterém sáhnu pokaždé, když mám chuť na rýži nebo potřebuji rychle uvařit :)


Ingredience:

500 g kuřecího masa, 125 g rýže paraboilled, mražený hrášek, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce wolchesteru, Provensálské koření, olej, sůl, 1 lžíce Solamylu, 500 ml vody

Postup:

1) Maso pokrájíme na větší kostky a naložíme do koření a olejem.
2) Na rozpálené wok pánvi necháme maso zatáhnout, přidáme sojovou omáčku a wolchester.
3) Přihodíme hrách a 5 minut restujeme.
4) Zalijeme směs vodou a přivedeme k varu.
5) Vmícháme Solamyl a krátce povaříme.
6) Podáváme a rýží.

Množství surovin je pouze orientační a vzaté od oka, jelikož přesně takovým způsobem Šahrazádina vařím.

A proč se to vůbec jmenuje po Šahrazádě? Jelikož vyprávěla sultánovi tisíc a jeden příběh a tohle jídlo má přesně tolik podob a chutí. Stačí jen změnit druh masa, vzít jiné koření nebo jiný druh rýže a hned je jiné jídlo na světě.

COOKING RECIPE -> Jablečné palačinky / Apple pancakes

24. července 2014 v 15:16 | Michiyo Yokomura
Palačinky se dají dělat na tisíc způsobů a přitom jsou vhodné na snídani, oběd a pro někoho klidně i k večeři. Sama je až tak moc nemusím, ale jinak jsou u nás dost oblíbené, takže zkouším stále nové a nové varianty. Receptů na jablečné je hodně, tenhle jsem si urvořila podle sebe a sešel se s úspěchem :)


Ingredience:

400 g polohrubé mouky, 10 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 800 g jablek, 5 vajec, 750 ml mléka

Postup:

1) Oloupeme a najemno nastrouháme jablka.
2) V mléce rozšleháme vajíčka.
3) Přidáme sůl, cukr a vanilkový cukr.
4) Vmícháme mouku a jablka.
5) Z hladkého těsta děláme silnější palačinky.

Jsem zvyklá míchat si těsto od oka, takže gramáž mouky je spíše přibližná a můžete si ji upravit podle toho, jak jste zvyklí.

Palačinky dělám obvykle na sucho s teflonovou pánví, u techto se mi však osvědčilo potírání olejem před každým novým kusem.


Pokud děláte palačinky jen pro dospělé, vynechte vanilkový cukr a přidejte dvě lžíce bílého vína.


Jablečné palačinky jsou skvělé za tepla třeba i samotné, jinak je stačí jemně potřít máslem a posypat skořicovým cukrem. Dobré jsou ale taky se švestkovými povidly, meruňkovou marmeládou nebo třeba tvarohem a vlašskými ořechy či bílým jogurtem s kousky jablek. Hodí se na ně v podstatě vše, co máte rádi.


A nakonec, pokud chcete mít palačinky "luxusnější" tudíž zdravější, použijte třtinový cukr a špaldovou mouku.

BAKING RECIPE -> Sladký chlebík / Sweet bread

24. července 2014 v 15:07 | Michiyo Yokomura
Původné to byl recept na českou bábovku, který jsem objevila na staré krabičce od Solamylu. Zaujal mě, načež mě napadlo trochu ho poupravit a ozkoušet ve formě na domácí paštiku, která se dá dobře využít třeba na biskupský chléb. S výsledkem jsem byla docela spokojená :)


Ingredience:

200 g krystalového cukru, 120 g Solamylu, 60 g hrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 6 vajec, 1 lžička rumu, 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla, rozinky

Postup:

1) Namočíme rozinky do rumu.
2) Vyšleháme si tuhý sníh.
3) Cukr utřeme se žloutky do hladka a přidáme rum.
4) Smícháme mouku, Solamyl, kypřící prášek a vanilkový cukr.
5) Ke žloutkům vmícháme sníh.
6) Přimícháme sypké suroviny a máslo.
7) Nalijeme do formy a nasypeme rozinky.
8) Pečeme na 150C.

Protože je těsto hodně vláčné a řidší, rozinky klesnou převážně ke dnu a budou dělat "čepičku".

Pokud chcete, můžete jako já přidat do zbytku těsta trochu kakaa a vytvořit s ním mřížku. Jen se nedivte, že bude hodně světlá, těsto se částečně smíchá.

BAKING RECIPE -> Kokosové řezy / Coconut slices

24. července 2014 v 14:40 | Michiyo Yokomura
Jelikož ráda peču a ještě raději zkouším různé recepty, zmocnila jsem se mámina sešitu s recepty na pečení a počala objevovat, co tam vlastně všechno ukrývá. Mimo jiné jsem na papírku objevila právě tento recept, u kterého jsem netušila, o co jde a rozhodla se ho ozkoušet.


Ingredience:

Korpus: 4 bílky, 150 g krupicového cukru, 75 g kokosové moučky, 3 lžíce hrubé mouky

Krém: 4 žloutky, 4 lžíce moučkového cukru, 125 g másla

Poleva: 100 g čokolády, 50 g másla

Postup:

1) Bílky s cukrem vyšleháme v hutnou pěnu.
2) Přimícháme kokosovou moučku a hrubou mouku.
3) Vlijeme do formy a pečeme na 150C do zrůžovění.

Protože jsem neměla kokosovou moučku, jednoduše jsem si kokos rozemlela na prášek v mixéru.

1) Žloutky utřeme s cukrem.
2) Ve vodní lázni mícháme do zhoustnutí.
3) Po vychladnutí vmícháme změklé máslo.
4) Rozetřeme na vychladlý korpus.

Nechala jsem si máslo úplně rozehřát, což nebyla ta nejideálnější varianta. Doporučuji nechat jen změknout a samotné rozetřít před smícháním.

1) Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni.
2) Nalijeme na krém a hotovo.

Aby toho kokosu nebylo málo, posypala jsem s ním ještě čokoládovou polevu.
 
 

Reklama