Únor 2015

Vaječné řezy

13. února 2015 v 22:15 | Michiyo Yokomura |  RECEPTY
Já na sladké fakt moc nejsem. Teda pokud v něm není hromada čokolády. Pak se obvykle nechám i zvyklat. V těhle řezech čokoláda v podstatě není, ale když jsem je ochutnala, málem jsem polovinu pekáče snědla sama :D


Ingredience

Korpus: 5 vajec, 50 ml oleje, 50 g moučkového cukru, 100 g polohrubé mouky, 2 lžíce holandského kakaa, 1 prášek do pečiva

Krém: 5 žloutků, 200 ml mléka, 2 lžíce rumu, 250 g másla, 2 lžíce hladké mouky

Sníh: 5 bílků, 200 g moučkového cukru

Ozdoba: 100 g hořké čokolády

Postup

1) Bílky vyšleháme do tuhého sněhu.
2) Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny.
3) Postupně do pěny vmícháme olej, kakao a mouku s kypřícím práškem.
4) Nakonec opatrně vmícháme sníh.
5) Na plechu vystlaném pečícím papírem pečeme na 180°C.

1) Vyšleháme žloutky s mlékem.
2) Přimícháme cukr a hladkou mouku.
3) Misku vložíme do mikrovlnky a za průběžného míchání vaříme 3 minuty.
4) Do zhoustlého krému zašleháme změklé máslo.
5) Vyšleháme hladký krém a natřeme na mírně vychladlý korpus.

1) Z bílků vyšleháme hustý sníh.
2) Vmícháme cukr a přemístíme misku na vodní lázeň.
3) Za stálého šlehání vaříme na páře asi 10 minut.
4) Tuhou pěnu natřeme na krém a dáme do chladu ztuhnout.
5) Nakonec důkladně posypeme nastrouhanou čokoládou.

Čím menší budete mít plech, tím vyšší řezy budou :)